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川椒种业:辣椒加工的作用

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浏览:460 发布日期:2021-03-25 09:04:05【

  辣椒在我国的人工栽培和食用已有一千多年的历史,几百年来辣椒在我国随着栽培地域的扩大,民食习惯的形成,喜食辣椒地区和人数的不断增大,创造出了丰富多彩的辣椒加工食品,民间也不断出现了众多的辣椒食品加工方法,常见的辣椒加工食品就有30多种。

川椒种业-辣椒加工

  以辣椒作为主要调味品的菜肴饭食就有300多种,随着人民生活水平的不断提高,生活和工作节奏加快,对辣椒加工食品的需要也日益增加,现代的辣椒食品加工应在继承和发掘传统加工技术的同时,应用食品加工新技术,新成果不断地推出更多,更好,更方便的辣椒加工食品。

川椒种业-辣椒加工

  同时辣椒作为调味品在食用时一般都要进行加工制做,发展辣椒加工食品,增加辣椒加工食品商品,有利于减轻人们的家务劳动,有积极的社会意义,另外通过加工实现增值也有经济意义。因此开展辣椒加工,研制生产辣椒加工食品对发展辣椒的生产,提高人民生活水平,发展商品经济,减轻家务劳动,增加产区收入,都有一定的意义,应当努力积极地开展。

川椒种业-辣椒加工

  辣椒加工的作用:一是延长保存期,做到季产年用。最初是自然干制,尔后发展到用盐渍、泡淹、酱制等各种食品保存方法来加工辣椒;二是不断增加辣椒食品的花色品种,以满足不同口味消费者的需要;三是与其他香辛调味料配伍,以综合平衡香气和味觉,充分发挥香气味感相乘效应,最大限度地刺激人的食欲;四是利用辣椒色泽鲜艳的天然植物色素,为食品增色,加强食品的视觉刺激效应,使人们看到就想吃。

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