34年专注辣椒种子研发、生产、推广一体化高新技术企业
荣获国家科技进步奖，央视节目《创新无限》《农广天地》专题报道单位
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2024年6月26日上午，随着幕布缓缓降下，百椒所（海南）农业科技集团有限公司携手西华大学食品与生物工程学院，经过深入合作与筹备的中国辣椒应用技术研究院正式成立，双方代表共同为中国辣椒应用技术研究院揭牌。研究院的成立，旨在推动我国辣椒产业技术创新，提升辣椒品种应用能力，为辣椒产业可持续发展提供有力支持，助力种业振兴。06-27
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学习+吃苦+坚持+创新=成功 学习，改变人生；吃苦，改变命运；坚持，创造奇迹；创新，造福社会。陈炳金的此次西华大学之旅行作为“2024川椒陈炳金科研精神传承系列活动”中的一环，收到了大家的热烈反响。06-24
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很多刚接触辣椒种植的朋友，站在辣椒种子货架前或者翻开品种目录时，第一道坎就是搞不清青椒和红椒到底差在哪儿。有人觉得红椒就是青椒长老了变红的，这话对了一半，但远远不够。实际上，青椒和红椒的区分，直接关系到你种出来的辣椒卖给谁、做什么用，甚至决定了你这一季的收益方向。09-18
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很多人站在菜市场的辣椒摊前，心里都犯过嘀咕：青椒品种和红椒品种到底是不是同一种东西？是不是青椒放久了变红就成了红椒？这个问题看似简单，但真要说明白，还得从辣椒的“成长故事”讲起。 09-17
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想自己做糟辣椒，第一步其实不是学配方，而是选对辣椒。辣椒选错了，后面放再多蒜、姜、白酒，味道也很难对。很多新手一上来就问“哪个辣椒品种最好”，其实这个问题没有标准答案，因为糟辣椒的风味走向，很大程度上取决于你想要什么口感。09-16
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想自己做点剁椒，站在菜市场看着一堆青椒红椒发愣，这场景挺常见的。川椒种业觉得其实答案不复杂：想做传统剁椒，红椒是首选；但你要是想换个花样，青椒也完全可以。09-15
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做剁椒和做糟辣椒，虽然都是把辣椒剁碎发酵，但选料的方向其实不太一样。很多人以为随便买个辣一点的辣椒就能两用，结果做出来要么太酸，要么香味不够，问题往往就出在辣椒品种上。09-14
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做糟辣椒看起来简单，无非是辣椒剁碎加盐发酵，但真正动手做过的人都知道，同样的步骤，有人做出来酸香扑鼻，有人却只能得到一坛软烂发苦的“辣椒泥”。问题的根源往往不在手艺，而在于一开始就选错了辣椒。糟辣椒讲究“鲜、辣、脆”，辣椒的品种直接决定了成品的风味走向。今天咱们就从头聊起，先把辣椒品种的分类搞清楚，再说怎么挑种子。09-11
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想做出一罐香气浓郁、口感脆爽的剁辣椒，选对辣椒品种是第一步，也是最关键的一步。很多人做出来的剁椒颜色寡淡、只有咸味没有鲜香，问题往往就出在原料上。市面上常见的红辣椒虽然都能用，但不同品种做出来的剁椒风味差距非常大。09-10
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