提起中国的八大菜系，爱吃爱美食的国人都知道，是我国最有影响力的菜系。其中尤以喜爱辣椒的川菜和湘菜受多数人喜爱。川菜偏爱辣椒这是众所周知的，民间更有川菜的每一道菜都有辣椒的传闻。辣椒除了我们平时见得最多的鲜椒和干椒之外，还有一种应用的最广泛的几乎家家户户都有的泡椒。

　　泡椒顾名思义就是用各种香料加盐水和酒泡制而成的具有独特香味的辣椒制品。在四川、湖南、贵州等地尤为盛行，几乎每天都会用到泡椒。全国各地被选作泡椒的辣椒种类也很多，下面就给大家例举几个最通常使用的辣椒品类。

　　鸡心椒：肉质较厚，吃起来口感脆，辣味足，使用这种辣椒泡制，辣椒不会变形变软，泡制后的辣椒口感会更好。
　　朝天椒橘红16号：橘红16号的椒果较小，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮，很适合用作泡椒菜系。
　　二荆条：这种辣椒相对较长，辣味适中，香气足，用于泡制泡椒再好不过，是川菜泡椒最常用的原料。

　　七星椒：七星椒果实小，皮薄，辣味特别高，但是颜色不是特别的红亮，应用非常广泛，在泡椒市场占据着一席之地。
　　美人椒：美人椒辣味较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也厚，而且辣椒籽很少，颜色红亮。

　　由于泡椒制品需求量极高，因此不少的种植户都选择了种植泡椒，因为泡椒大都是为了提色增香，因此都是以颜色红亮的红椒为主（除了野山椒）。川椒种业是一家专注辣椒种子批发的企业，是一家集辣椒种子研发、销售、技术指导、售后服务为一体的综合性公司。服务于全国超过万家的辣椒种植户，在辣椒种子批发领域具有良好的口碑。
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