看叶色变化灌水。在辣椒种子生育过程中，依据植株生长点的心叶，在土壤水分过量时表现黄色，供水不足时，渐变为浓绿色的特点，可判断土壤水量对辣椒的适宜程度和需要灌水与否。观测时间以上午9时至中午13~14时为宜。

　　通过对辣椒种子心叶的色泽变化进行观测分析后确认：生长点心叶显黄时为土壤多水状，与成龄叶色相近，显现嫩绿色有光泽时为土壤适水状；当心叶与成龄叶色相同，且呈深绿色中午萎蔫时为土壤缺水状，需要补充灌水。

　　应注意灌溉方法的比较和选择。灌溉方法的好坏，主要看其是否节约用水，提高灌溉水的利用效率，以及灌溉后对土壤结构影响的好坏而评定。目前我国干制辣椒生产中，多采用自流式灌溉中的畦灌、垅沟灌、高畦沟灌和漫灌。试验说明，垅沟灌、高畦沟灌是比较好的灌水方法。可以节约用水，灌水利用效率高，对土壤结构影响小。实行隔行侧渗灌水后，植株周围的土壤较疏松，既保墒又通气，有效地解决了灌溉时容易造成的暂时性的水气矛盾，为根系生长发育创造一个良好的水气环境。

　　灌水尽可能同施肥相结合。土壤中的矿物性营养只有溶于水后呈溶液态才能被植物所吸收。辣椒田间灌水量有60%~80%通过叶面蒸腾掉，叶面蒸腾越多，根系从土壤中吸收的土壤营养越多，施肥的利用率和利用效果才得以提高。因而，尽可能的结合施肥进行灌水，以利加速生长和发育。
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