由于我国土地面积广阔，南北所跨纬度大，温差也大，因此在南方和北方种植的作物一般来说都是不一样的，尤其是像辣椒这种对温度要求很高的农作物来说，南北地区能够种植的品种以及播种时间是有很大差异的，这也是为什么一到冬天辣椒价格就成倍增长的原因。下面我们就来了解一下辣椒种植需要知道的温度管理吧。

　　首先是播种时候，种子发芽适温为25〜30℃, 低于15°c不易发芽，低于10°c或超过35°c停止发芽。因此我们在播种的时候可以选择早春的时候，有大棚或者小棚等可以控制温度的设施就对时间要求不是特别严格，只要能够将温度控制在这个合理范围内都是没有什么大问题的。

　　幼苗期辣椒的适温白天为25℃〜30℃, 夜间为15〜20℃，低于15°c植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花、落果；高于35°c：则花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。果实发育和转色期的适宜温度为25°c〜30℃。不同地区定植幼苗的时间也不同，南方地区会早一些，因为气温上升得更快，会比北方地区早一些，主要还是以当地的气温为主。

　　另外不同的辣椒品种对温度的要求也不同，大果型的菜椒一般来说比小果类的朝天椒、圆椒等更不耐高温。长期高温容易导致叶片表皮组织细胞被灼伤，致使茎叶损伤的现象。因此在高温天气要定时给辣椒浇水降温。
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