随着川菜和麻辣火锅的流行，无辣不欢的人越来越多，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系川菜具有悠长的历史，川菜的流行更加的带动了辣椒行业的发展，辣椒种子批发，选择川椒种业就对了。

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