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川椒种业:辣椒采收摘和保鲜的技术

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浏览:145 发布日期:2020-09-14 08:49:43【

  一、合理采摘

  辣椒可连续结果采收多次,青辣椒、红辣椒都能食用,所以没有固定的采收时间,通常在花凋谢20~25天后就可打摘青辣椒。为了能够提高产量,应尽早采摘辣椒的首层和第二层果,这样有利于辣椒上层多结果及果实膨大,也避免坠秧,影响上层辣椒发育和产量形成。其他层的辣椒如采摘青辣椒应该在充分转色后才能采收,即果皮从皱的转为平的,颜色由浅转深且光滑发亮时及可采摘。辣椒成熟盛期一般每隔3~5天就可采收1次。如以鲜红椒作为鲜菜食用时,应该在辣椒红熟前采摘。如做干制辣椒就要待辣椒完全红熟后才能采摘。

川椒种业-辣椒采收摘和保鲜的技术

  辣椒宜在晴天早上进行采摘。中午蒸发水分多,辣椒柄不易摘脱,采摘时容易伤及植株,果面因失水过多,容易软皱。下雨天也不适合进行采摘,采摘后辣椒伤口不易愈合,病原菌易从伤口处侵入从而引发病症。
  二、保鲜技术
  辣椒保鲜是提高产值、调节淡旺季、延长市场供应期的重要手段。辣椒相对于其它蔬菜而言还是较耐贮藏的,一般可贮藏1~3个月。

川椒种业-辣椒采收摘和保鲜的技术

  一般来说,果皮中蜡质层厚的更耐贮藏。采收前一周应控制浇水,如遇下雨应推迟3-5天采摘。想要采收的青辣椒贮藏是间长,就宜采摘充分绿熟的辣椒,果面光滑,有光泽,果肉厚且坚硬。太嫩和太老的辣椒都不宜贮藏,太嫩的辣椒呼吸系统作用强,果肉薄,贮藏后易褪绿,萎蔫。太老的辣椒在贮藏过程中容易变红,变软。
  采摘后,应及时剔除病、虫、受损伤的辣椒。同时在采摘、包装和运输的过程中,必须要轻拿轻放,防止损伤。贮藏前应将采摘的辣椒堆放在阴凉干燥的室内晾2-4天,待果把愈合,呼吸降低时,再将无损坏的辣椒放入垫纸的框中进行贮藏。

川椒种业-辣椒采收摘和保鲜的技术

  青椒贮藏的关键就在于在适宜的温度下控制相对的湿度。温度以8-10℃为宜,低于4-5℃就会出现冻,高于13℃又易衰老和腐烂;相对湿度在80%-90%为宜,低于70%易发生萎蔫现象,且还应注意通风。适宜的气调指标为氧2%-8%。贮藏过程中要随时观察辣椒是否有软腐、干腐、坏死、或各种变色斑、表面粗糙等,以及冷害、劣变等。如有以上现象应及时剔除。
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