国内鲜红辣椒的包装都有严格的标准，包装用品的规格、材料和质量都有明确要求，一般鲜椒的包装用品有筐子、篓子和硬纸箱等。包装品应当具有一定的耐机械压力，最重要的是特别要求卫生、安全、无损、低温干燥和透气。包装用品和垫底材料应当无异味，对健康无害。

　　近年来，塑料包装有了很大的发展，为了贮藏、保鲜的需要，穿孔聚乙烯薄膜包装、热收缩薄膜包装、透气薄膜等已开始应用。包装的辣椒一定要表面无水，因为辣椒表面着水，在运输过程中易发热腐烂。塑料包装与纸箱包装相比，鲜椒保存的时间较长，而且不易萎蔫，在装卸、运输、销售过程中清洁卫生。如若用硬包装，在其内加一已过去相同形状的软包装则效果更好，若包装好后进行一次预冷处理，可出口销售。

　　但是，目前我国辣椒产区，鲜椒采收后在包装运输过程中很少采用成形折硬包装，普遍采用的大麻袋、塑料袋、塑料纺织袋包装和汽车散装。由于包装材料本身不成形，装在其中的辣椒容易发生断伤和破裂，由于挤压，使鲜红辣椒的包装破伤率达10%~15%。

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