我们都知道朝天椒是辣椒品种里面辣度很高的一种，普通的朝天椒辣度一般都在4万以上，高辣度的朝天椒辣度可达到10万以上，但是这样的辣椒呢不建议直接食用，可通过制成干椒或者辣椒粉。

       我国是全世界辣椒种植面积最大的国家之一，但是我国的辣椒依旧是供不应求，因为我国南方地区普遍喜欢吃辣椒，尤其是云贵川和湖南等地更是餐餐都有辣椒。因为朝天椒的辣度高，并且香味足，在火锅和串串等需要大量辣椒的地方都能看到朝天椒的身影。

       朝天椒具有果形小、辣度高的特点，可分为簇生和散生两大类，簇生朝天椒方便采摘，植株普遍不高，果实集中，但是辣度没有散生的高。，一般以新一代类型朝天椒为主，主攻干椒市场。散生朝天椒植株分散，采摘相对更难，一般可分为鲜食类型和干椒类型，多以满天星类型为主。水分多的品种可用于鲜食和做泡椒，大果型的可用做干椒。

       辣椒的季节性很强，很少地区可以种出反季节的辣椒来，因此在夏秋季节，辣椒集中上市，价格正常，但是一到冬季，由于北方地区气温过低种不出辣椒来，而北方地区又是辣椒种植的主阵地，辣椒价格水涨船高，尤其是朝天椒价格翻了数倍，比肉类价格还高已成了常态，往往是供不应求。朝天椒可以做干椒、做泡椒、可以炒菜，是用途最多的一类辣椒之一，因此很受人们喜爱。  　

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