随着种植辣椒的人越来越多，新鲜辣椒的运输也成了一个影响椒农收益的重要因素。因为很多的地区都是大面积的种植辣椒，在本地基本上是卖不完的，例如新疆、广西、贵州等种植辣椒面积非常大的省份，除了要公共本地的辣椒市场之外，更多的辣椒是销往全国的。既然是销往外地，那么怎么储存和运输辣椒才能保证新鲜成了椒农和批发商老板最为关心的问题。那什么样的辣椒品种耐运输呢？

  要想解决辣椒运输的问题，我们可以从以下几个原因着手考虑。首先就是对辣椒品种的选择，既然是要耐运输，那么鲜辣椒就一定要保证皮肉够厚，这样可以耐挤压一点，如果是肉太薄了，那么轻轻的磕碰都会导致辣椒破损，而破损后的辣椒极易繁殖大量的微生物，会导致辣椒迅速的腐烂并且扩散到其他辣椒。因此在选择辣椒品种的时候要特别注意，肉厚皮薄的辣椒品种才是首选。

  除了辣椒品种的选择之外，对于运输过程中的处理方式也尤为关键。长途运输辣椒必须要冷冻后运输，即使不冷冻也要冷藏低温运输。青椒适宜贮藏的温度为为8-12摄氏度，适宜相对湿度为90%-95%。因为辣椒一般都是在春夏的时候采摘，此时的温度已经上升，除了要保证辣椒的运输温度之外，还要保证运输空间的密闭性。这样可以减少辣椒水分的蒸发，也可以避免辣椒因为风吹后变皱没有卖相了。