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川椒种业：温度的控制是辣椒干制过程中的重要事项
2024-10-17 09:47:34
- 在辣椒干制过程中，温度的控制是至关重要的，它直接影响到干制品的质量和储存效果。以下是关于辣椒干制过程中温度控制的几个关键注意事项：
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川椒种业：影响辣椒干贮存效果的因素
2020-12-01 08:05:39
- 影响辣椒干贮存环境的因素有三个方面，这就是温度、空气相对湿度、光照。低温对于辣椒干的贮存有利。辣椒干的贮存期间会发生一系列的生物化学变化，这种变化对保持辣椒干的商品质量不利，尤其是氧化作用会促进辣椒中色素，由红变黄甚至失色变白，使维生素损失。氧化作用与温度有关，温度愈高，氧化速度愈快。
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标签：辣椒干,川椒种业
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川椒种业：辣椒干制的质量和分级标准
2020-11-10 08:46:39
- 辣椒干制的质量和分级标准是辣椒产品干制后处理的依据，也是促进商品流通，增加外贸出口，扩大消费，提高商品竞争能力的保障。我国有近20个省市栽培和生产辣椒干，国家规定有辣椒干制商品质量标准。由于我国辣椒产区地域辽阔，辣椒品种繁多，形状差异较大，为了便于统一质量规格，所以就辣椒干制的分类也做出了相应的统一规定。这就是以辣椒干的长度、椒壳的平皱情况、加工规格进行分类。
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川椒种业：辣椒自然干制的方法
2020-07-16 08:13:03
- 屋檐结串晾晒。将经过预晒或直接从田间采回的辣椒，用细麻绳或软塑带，把挑选过的辣椒绑结成串，每扎把5~8个辣椒角。从椒把处绑扎，依次绑结，串长因挂架高低和绑绳的牢固度而定。结好串之后，上架挂晒，结串挂好后，最低处离地面保持1m距离。以免下部受污染和溅雨，挂好后每隔10天左右翻转1次。注意要手托结串轻慢翻转，不要使扎把开脱，辣角散落，使靠墙的一面翻至外面同，如此经两个月左右即可达到要求。
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川椒种业：辣椒干制过程中的温度注意事项
2020-07-10 08:28:06
- 辣椒在干制时，尤其在干制初期，一般不宜采用过高的温度否则会产生以下不良现象：一是椒果含水量很高，骤然和高温干燥的空气相遇，椒肉组织细胞中的汁液迅速膨胀，易使细胞壁破裂，内容物流失，这样干燥出的辣椒干在贮存过程中，在缺少防潮包装的情况下，当空气中湿度过大，辣椒干吸湿回软，由于液汁流出，很容易发生内、外霉现象；二是椒果中的有机物质和辣椒碱容易分解，甚至焦化变黑，有损于成品外观，降低辣椒和风味；三是干制初期，高温低湿容易造成椒果表皮迅速失水干缩，气孔闭合影响内部组织水汽向外扩散，影响水分的散发。
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