辣椒种植过程中要经过六月、七月、八月三个月的高温时期，田间水分的蒸散量蒸发与蒸腾的总和很大。在我国北方地区，自然降水又少，常常出现土壤含水量缺少的干旱现象，及时合理的灌水是这一生育时期辣苗管理的关键环节。农谚说“水里的鸭子，伏里的辣子”，在一定程度上表明辣椒花果期需要较高的土壤湿度和较大的灌水量与较多的灌水次数。然而，高温天气猛降暴雨容易造成土壤缺氧现象，若不注意天气预报，在灌水之后，遇到连续降雨，或者是日内高温时期灌大水，会造成辣椒植株的大量死亡。

　　因此，注意区分不同时期，不同土壤、不同天气状况下的灌水方法、技术和灌水量，也是生育过程中，田间水分管理的重要事宜。此期灌水应选择下午高温过后进行，避免高温时期灌水，同时，严禁雨前灌水，并选择连续4~5个晴日灌水。为了节约用水，应采取行间交替灌溉或隔行固定灌溉，使一亩地只浇灌二分之一的面积，以减轻土壤板结程度。

　　辣椒进入果实红熟期之后，已入秋季，气温降低，植株长势缓慢，生长发育相对稳定下来，下部叶片渐衰老脱落，根系也是渐老化，活动减弱，吸收能力减退，植株蒸腾量减少，一般年份秋雨反而偏多，另外果实红熟需要阳光和温度。光照育足，气候温暖有利果实加速红熟，提高果实商品质量和商品率，因此，辣椒种植要控制灌水和及时排除田间积水。一般8月下旬，果实开始红熟时，应停止灌水。若遇秋旱，虽然果实已开始红熟，但在温度较高的情况和中午前后辣椒株叶连续呈现萎焉时，还应采取隔行轻度灌水，以保证后期果实的育分成熟。

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