喜欢吃辣椒的朋友们都知道辣椒可分为高辣度和低辣度，低辣度的辣椒一般就是我们在菜市场可以买到的菜椒例如螺丝椒、大青椒、红椒和低辣度二金条等。高辣度的辣椒一般就是朝天椒也就是我们俗称的小米辣，辣度一般在4万以上，更高辣度的甚至可以超过10万，这么辣的辣椒一般我们都不用来直接食用了而是用作加工成干椒、辣椒粉等。

      朝天椒在市场是是十分受欢迎的一种辣椒，尤其是在喜爱辣椒的云贵川和湖南地区，几乎每餐都会用到辣椒。朝天椒在我国最早的时候用被用作观赏植物的，因为朝天椒株型漂亮，果实大小均匀鲜亮，是家庭盆栽种植的一个不错选择，在今天依然有很多的观赏类朝天椒可以在市场上买到。朝天椒除了作为观赏椒和鲜食的调味品还有一个更重要的作用那就是加工干椒。

      新疆地区是我国朝天椒的高产地区，由于新疆地区独特的地理和气候环境，朝天椒的产量和品质在全国范围内都是顶级的。我们日常喜爱的火锅、麻辣烫等美食都少不了大量的干辣椒，这也是干椒的主要市场。做火锅的干辣椒一般以香辣型朝天椒为主，辣度比普通的线椒更高，高辣度的朝天椒在保证了辣度的前提下还能够减少辣椒的用量，变相的节约了成本。因此高辣度的朝天椒尤其是干椒非常受欢迎。很多种植户想种朝天椒却不知道种什么品种，以前的三樱椒、满天星都是比较传统的品种，现在很多的新一代类型的朝天椒和印度引进改良的一些辣椒因为辣度高，受到了更多消费者的喜爱。

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