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川椒种业:辣椒中含有的主要实用成分及其作用
2021-05-19 09:06:21
- 辣椒中含有维生素C、胡萝卜素、辣椒碱、辣椒色素、多种香精油和高级植物油等主要成分,这些成分除了在食用中起到调味增色作用,可以做为人体营养物质的一部分被吸收利用外,在其他领域还有相当大的使用价值。
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川椒种业:辣椒加工制品的包装和贮存
2021-05-11 08:34:02
- 虽然辣椒加工的种类不同,腐败变质情况各异,但是如何通过采用不同的包装和贮藏措施,对加工制品的腐败和变质进行控制,以保证制品的质量,延长保质贮存期是辣椒加工、贮运和销售过程中要非常注意的一个重要问题。
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标签:川椒种业,辣椒加工制品
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川椒种业:食盐在鲜辣椒加工中的重要作用
2021-05-05 08:03:08
- 食盐是最重要的咸味剂,也是经常应用,绝大多数人吃食中必须的、用量较多的咸味剂。主要成分是氯化钠,有海盐、井盐和矿盐。直接使用从盐场调进的盐叫原盐,原盐中氯化钠的含量在98%以下,还含有其他一些无机盐。原盐在直接使用时,如果食盐浓度稍低,在1%以下时,由于含有其他无机盐,可以使食物后味呈现稍微的苦味,从而影响食物的风味。
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川椒种业:辣椒加工中用油的重要作用
2021-04-22 09:03:01
- 油脂是辣椒加工的主要原料之一,也就是我们通常所称的食用油。食用油的种类很多,一般分为两大类,即动物油和植物油两大类。在辣椒加工中用油还有一个作用,就是辣椒的红色素和油溶性呈香成分很容易溶于油中,使人们在食用时既可观察到鲜艳的红油,又可嗅到随油挥发的呈味辣香,可以非常明显地刺激人们的食欲。
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川椒种业:辣椒加工的作用
2021-03-25 09:04:05
- 辣椒在我国的人工栽培和食用已有一千多年的历史,几百年来辣椒在我国随着栽培地域的扩大,民食习惯的形成,喜食辣椒地区和人数的不断增大,创造出了丰富多彩的辣椒加工食品,民间也不断出现了众多的辣椒食品加工方法,常见的辣椒加工食品就有30多种。
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